Perencanaan Pengendalian Kualitas Dalam Meminimalisasi Produk Cacat Pada Produk Tahu Sutra Di "BM"Super Tahu"

Ginanjar, Moch.Fajar ( 0452421 ) (2009) Perencanaan Pengendalian Kualitas Dalam Meminimalisasi Produk Cacat Pada Produk Tahu Sutra Di "BM"Super Tahu". Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.

Preview	Text 0452421_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (270Kb) | Preview
	Text 0452421_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (652Kb)
Preview	Text 0452421_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (209Kb) | Preview
	Text 0452421_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (338Kb)
	Text 0452421_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (243Kb)
	Text 0452421_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (567Kb)
Preview	Text 0452421_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (76Kb) | Preview
	Text 0452421_Cover.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (88Kb)
Preview	Text 0452421_References.pdf - Accepted Version Download (53Kb) | Preview

Abstract

Pengetahuan, teknologi dan pertumbuhan ekonomi pada sektor industri Pangan di Indonesia menyebabkan persaingan antara industri-industri yang menghasilkan produk sejenis harus lebih kreatif dan aktif dalam menghasilkan produknya. Oleh karena itu, perusahaan dituntut agar dapat menghasilkan produk berkualitas baik dan sesuai keinginan konsumen, hal ini disebabkan karena konsumen yang semakin selektif dalam membeli produk yang mereka inginkan. Untuk menghasilkan produk yang berkualitas dibutuhkan pengendalian kualitas pada produk yang dihasilkan. Melalui pengendalian kualitas yang baik diharapkan dapat mengurangi tingkat kegagalan pada produk dan meminimalkan kerugian-kerugian yang diakibatkan oleh produk yang tidak sesuai dengan standar. BM Super Tahu merupakan salah satu perusahaan Home Industri makanan yang semua produknya berbahan baku kedelai, perusahaan ini memproduksi 3 jenis produk berbahan baku kedelai, yaitu “Tahu Sutra, Susu Kedelai, Puding Tahu.” perusahaan harus senantiasa mempertahankan dan meningkatkan kualitas produknya. Oleh karena itu, kegiatan pengendalian kualitas sangat diperlukan. Adapun produk yang diteliti adalah Tahu Sutra, karena memiliki tingkat cacat yang cukup tinggi bila dibandingkan dengan produk lain. Pada saat ini, aktivitas pengendalian kualitas yang dilakukan oleh BM Super Tahu adalah dengan cara inspeksi langsung pada saat proses pengendapan, dan produk jadi saja. Tetapi inspeksi semacam ini belum berhasil dan produk yang dihasilkan pun masih memiliki tingkat cacat yang cukup tinggi. Hal ini mengindikasikan bahwa pengendalian kualitas yang dilakukan belum maksimal. Maka dari itu, diperlukan alat bantu dalam melakukan pengendalian kualitas, salah satunya dengan menggunakan pengendalian kualitas secara statistika (Peta Kendali p). Dari hasil pengendalian kualitas terhadap Produk Tahu Sutra dengan menggunakan Peta Kendali p, masih ditemukan penyimpangan berupa adanya titik-titik yang berada di luar batas kendali atas (UCL) sehingga perlu dilakukan 1 (satu) kali revisi untuk mencari batas-batas kendali yang baru. Dalam mencari jenis cacat yang paling dominan digunakan Diagram Pareto, dari hasil analisis menggunakan Diagram Pareto ditemukan jenis-jenis cacat yang terjadi pada Produk Tahu Sutra. Jenis-jenis cacat tersebut adalah Permukaan tahu yang sobek (41,5%), Bahan tahu yang akan dicetak terlalalu lembek (29,1%),Tahu yang keras (17,5%), Warna tahu pudar dan bebercak (12,5%) . Sedangkan untuk mengetahui penyebab kecacatan yang terjadi, digunakan Diagram Sebab-Akibat. Dari hasil analisis menggunakan Diagram Sebab-Akibat dengan meninjau faktor manusia, mesin, metode, dan lingkungan maka faktor paling dominan penyebab terjadinya cacat pada produk Tahu Sutra adalah faktor Manusia yang kurang diberikan pelatihan, dan kurangnya jumlah pekerja, yang menyebabkan satu orang pekerja harus mengerjakan 2 jenis pekerjaan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
Divisions:	Faculty of Economics > 52 Management Department
Depositing User:	Perpustakaan Maranatha
Date Deposited:	19 Feb 2016 09:49
Last Modified:	19 Feb 2016 09:49
URI:	http://repository.maranatha.edu/id/eprint/18904

Actions (login required)

View Item