Analisis dan Usulan Perceived Quality Pada Mie Ayam 61(Studi Kasus Di Mie Ayam 61, Bandung)

Putra, Ega Nugraha ( 0523035 ) (2009) Analisis dan Usulan Perceived Quality Pada Mie Ayam 61(Studi Kasus Di Mie Ayam 61, Bandung). Other thesis, Universitas Kristen Maranatha.

[img]
Preview
Text
0523035_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version

Download (33Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0523035_Appendices.pdf - Accepted Version

Download (152Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0523035_Chapter1.pdf - Accepted Version

Download (28Kb) | Preview
[img] Text
0523035_Chapter2.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (182Kb)
[img] Text
0523035_Chapter3.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (121Kb)
[img] Text
0523035_Chapter4.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (51Kb)
[img] Text
0523035_Chapter5.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (311Kb)
[img]
Preview
Text
0523035_Conclusion.pdf - Accepted Version

Download (14Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0523035_Cover.pdf - Accepted Version

Download (35Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0523035_References.pdf - Accepted Version

Download (5Kb) | Preview

Abstract

Mie Ayam 61 adalah sebuah tempat makan yang bergerak dibidang jasa dan produk dimana produk yang ditawarkan yaitu lomie, mie ayam, dan bihun. Namun pada penelitian kali ini, penulis membatasi produknya yaitu hanya pada mie ayam, karena untuk produk lain, khususnya lomie, sudah sangat laku dan terkenal oleh masyarakat. Untuk mie ayam, Mie Ayam 61 masih bisa dikatakan tertinggal dengan para pesaingnya seperti LinggarJati, Naripan, dan Nursijan. Untuk itu perlu ditingkatkannya persepsi masyarakat/konsumen terhadap Mie Ayam 61, khususnya pada produk mie ayam. Tujuan dilakukannya penelitian ini yaitu untuk mengetahui persepsi dan harapan konsumen pada Mie Ayam 61, mengetahui posisi Mie Ayam 61 dibandingkan dengan para pesaingnya, dan mengetahui usulan yang dapat diberikan untuk meningkatkan persepsi konsumen pada Mie Ayam 61. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu dengan melakukan wawancara (bertanya ke pihak Mie Ayam 61) dan membagikan kuesioner. Untuk kuesioner, teknik sampling yang digunakan yaitu teknik sampling purposive dengan jumlah sampel sebanyak 272 dari responden yang mengetahui tempat makan mie ayam yang termasuk dalam penelitian. Metoda yang digunakan adalah metoda Perceived Quality yang meliputi pengujian hipotesis ketidakpuasan, Anova, Uji Wilayah Berganda (Duncan), Importance-Perfomance Analysis 4 kuadran, dan Importance-Perfomance Analysis 6 Kuadran. Dari hasil pengolahan data didapat 10 atribut yang memiliki kepentingan di atas rata-rata dengan pembagian 1 atribut berada di wilayah mutlak tertinggal, 6 atribut di wilayah bersaing, dan 3 atribut di wilayah unggul. Berdasarkan hasil analisis, empat belas pernyataan yang memiliki kepentingan baik di atas rata-rata, maupun dibawah rata-rata akan dikelompokan dan dibuat penentuan targetnya. Kelompok-kelompok tersebut akan digunakan untuk urutan perbaikan dalam tahap usulan. Usulan penulis yang diberikan yaitu melakukan survei untuk mengetahui rasa dan keunikan yang diinginkan dan sesuai dengan selera konsumen, meningkatkan penampilan penyajian mie ayam agar lebih menarik, memperbaiki daftar menu sehingga lebih bervariasi, memperbaiki sistem pemesanan mie dengan menggunakan daftar pesanan yang sudah ada menunya, mengadakan pelatihan kepada para karyawan agar dan melakukan penyeleksian terhadap karyawan yang menerima pesanan, menjaga dan meningkatkan kebersihan peralatan makan mie (sendok harus selalu diberi tissue, dan sebagainya), meningkatkan higienis mie (suhu rebusan harus sesuai dengan standar dan sebagainya), menaikkan citra konsumen (melakukan potongan harga/discount dan sebagainya), dan menjaga konsistensi rasa (menggunakan sendok takaran, dan sebagainya). Penulis juga memberikan beberapa saran kepada perusahaan yaitu mencoba mempraktekkan usulan dari penulis, melakukan survei, melakukan segmentasi pasar, dan melakukan penjadwalan kerja.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: T Technology > T Technology (General)
Divisions: Faculty of Engineering > School of Industrial Engineering
Depositing User: Perpustakaan Maranatha
Date Deposited: 26 Feb 2014 05:32
Last Modified: 26 Feb 2014 05:32
URI: http://repository.maranatha.edu/id/eprint/4867

Actions (login required)

View Item View Item