Analisis Persaingan Restoran Ala Barat (Studi Kasus Di Et Cetera Restaurant, Bandung)

Iriyani, Meliyana ( 0323109 ) (2008) Analisis Persaingan Restoran Ala Barat (Studi Kasus Di Et Cetera Restaurant, Bandung). Other thesis, Universitas Kristen Maranatha.

[img]
Preview
Text
0323109_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version

Download (98Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0323109_Appendices.pdf - Accepted Version

Download (879Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0323109_Chapter1.pdf - Accepted Version

Download (24Kb) | Preview
[img] Text
0323109_Chapter2.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (283Kb)
[img] Text
0323109_Chapter3.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (514Kb)
[img] Text
0323109_Chapter4.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (211Kb)
[img] Text
0323109_Chapter5.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (673Kb)
[img]
Preview
Text
0323109_Conclusion.pdf - Accepted Version

Download (55Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0323109_Cover.pdf - Accepted Version

Download (43Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0323109_References.pdf - Accepted Version

Download (13Kb) | Preview

Abstract

Et Cetera Restaurant adalah sebuah restoran ala barat, yang berdiri pada bulan Desember 2005, terletak di Jalan Trunojoyo No. 40 Bandung. Masalah yang sedang dihadapi Et Cetera Restaurant adalah tidak tercapainya target penjualan yang telah ditetapkan yang terjadi sejak bulan November 2006, yaitu sebesar Rp. 3.000.000,00 untuk hari Senin sampai Jumat, dan untuk hari Sabtu, Minggu, dan hari-hari libur, yaitu sebesar Rp. 8.000.000,00. Namun pada kenyataannya, untuk hari Senin sampai Jumat pihak Et Cetera Restaurant hanya memperoleh hasil penjualan sekitar Rp. 2.000.000,00, sedangkan untuk hari Sabtu, Minggu, dan hari-hari libur hanya memperoleh sekitar Rp. 6.000.000,00. Pihak Et Cetera Restaurant perlu mengetahui faktor-faktor apa saja yang dipentingkan konsumen dalam memilih restoran ala barat, mengetahui tingkat kepuasan konsumen, mengetahui posisi persaingan antara Et Cetera Restaurant dengan pesaingnya, dan mengetahui segmentation, targeting, serta positioning (STP) sehingga dapat diperoleh usulan-usulan perbaikan untuk Et Cetera Restaurant. Pengumpulan data dilakukan menggunakan 3 cara, yaitu pengamatan, wawancara, dan kuesioner. Variabel penelitian pada kuesioner menggunakan konsep 7P (Product, Price, Place, Promotion, People, Physical Evidence, dan Process). Teknik sampling yang digunakan adalah Purposive Sampling. Kuesioner pendahuluan disebarkan sebanyak 30 kepada responden yang pernah mengkonsumsi makanan ala barat. Dari kuesioner pendahuluan, didapat faktor-faktor yang dipentingkan konsumen dalam memilih restoran ala barat, dan didapat pesaing dari Et Cetera Restaurant yaitu Blackpepper Restaurant dan Speak Easy Restaurant. Kuesioner penelitian disebarkan sebanyak 110 kepada responden yang pernah mengkonsumsi makanan ala barat di Et Cetera Restaurant, dan kedua pesaingnya. Pengolahan data menggunakan metode Correspondence Analysis (CA), bertujuan untuk mengetahui kelebihan dan kelemahan masing-masing restoran, metode analisis Cluster, bertujuan untuk mengetahui karakteristik konsumen Et Cetera Restaurant, dan persentase tingkat kepuasan, bertujuan untuk mengetahui seberapa puas konsumen Et Cetera Restaurant. Dari hasil penelitian diperoleh data responden, tingkat kepentingan, tingkat kepuasan terhadap Et Cetera Restaurant, kelebihan dan kelemahan Et Cetera, Blackpepper, dan Speak Easy Restaurant yang diperoleh dari metode CA, dan STP yang diperoleh dari metode Cluster. Berdasarkan tingkat kepuasan, CA, dan analisis cluster, didapat usulan-usulan untuk Et Cetera Restaurant. Adapun urutan usulan-usulan berdasarkan prioritas perbaikan yaitu menetapkan standar rasa terhadap minuman, menambah variasi menu minuman, meningkatkan pelayanan dengan cara memberi pengarahan, mempercepat dalam penyajian minuman, menambah variasi bentuk dalam penyajian makanan maupun minuman, pencahayaan ruangan di Et Cetera Restaurant ditambah dayanya, jumlah minimum pembayaran dengan menggunakan kartu kredit di Et Cetera Restaurant direndahkan, meningkatkan kebersihan toilet, meningkatkan fasilitas yang ada, menetapkan standar rasa terhadap makanan, menambah variasi menu makanan, mempercepat dalam penyajian makanan, meningkatkan kualitas makanan dan minuman, menambah porsi makanan secukupnya, menyalakan AC terutama di siang hari, meningkatkan kebersihan restoran.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: T Technology > T Technology (General)
Divisions: Faculty of Engineering > School of Industrial Engineering
Depositing User: Perpustakaan Maranatha
Date Deposited: 20 Nov 2013 08:32
Last Modified: 20 Nov 2013 08:32
URI: http://repository.maranatha.edu/id/eprint/4608

Actions (login required)

View Item View Item