"Analisis Kadar Vitamin C Dalam Buah Mangga Arumanis (Mangifera Indica L.) Berdasarkan Tingkat Kematangan Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis"

Riskiandi, Daniel (2021) "Analisis Kadar Vitamin C Dalam Buah Mangga Arumanis (Mangifera Indica L.) Berdasarkan Tingkat Kematangan Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis". Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.

	Text 1810030_Abstract_TOC.pdf Download (284Kb)
	Text 1810030_Chapter1.pdf Download (155Kb)
	Text 1810030_Chapter2.pdf Restricted to Registered users only Download (497Kb)
	Text 1810030_Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Download (574Kb)
	Text 1810030_Chapter4.pdf Restricted to Registered users only Download (168Kb)
	Text 1810030_Conclusion.pdf Download (143Kb)
	Text 1810030_Cover.pdf Download (296Kb)
	Text 1810030_References.pdf Download (264Kb)

Abstract

Vitamin C (asam askorbat) adalah vitamin yang larut dalam air. Vitamin C memiliki banya fungsi diantaranya sebagai antioksidan, faktor pendamping yang penting untuk biosintesis kolagen, metabolisme karnitin dan katekolamin. Pada buah-buahan kadar vitamin C juga dipengaruhi oleh tergantung pada tingkat kematangannya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar vitamin C dalam buah mangga jenis arumanis (Mangifera indica L.) berdasarkan tingkat kematangan dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Kadar vitamin C dalam buah mangga arumanis dengan tingkat kematangan yang berbeda diukur menggunakan alat spektrofotometri UV-Vis. Uji normalitas data dengan Saphiro-Wilk didapatkan nilai p>0,05 artinya data terdistribusi normal. Analisis statistik menggunakan Uji Kruskall-Wallis didapatkan nilai p<0,05 artinya terdapat perbedaan bermakna. Kemudian dilanjutkan dengan Uji Dunn-Bonferroni post-hoc. Dalam penelitian ini didapatkan kadar vitamin C pada buah mangga arumanis berturut-turut yaitu matang 26,43±2,77 (mg/100g), mengkal 26,31±1,34 (mg/100g), sangat matang 24,57±1,13 (mg/100g) dan mentah 18,85±0,47 (mg/100g)

Item Type:

Thesis (Undergraduate)

Contributors: