Maulidia, Danita (1463037) (2020) Perancangan Interior Molecular Gastronomy Food Laboratory. Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
1463037_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (139Kb) | Preview |
|
|
Text
1463037_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (221Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1463037_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (2208Kb) |
|
|
Text
1463037_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (1203Kb) |
|
|
Text
1463037_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (1536Kb) |
|
|
Text
1463037_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (105Kb) | Preview |
|
|
Text
1463037_Cover.pdf - Accepted Version Download (152Kb) | Preview |
|
|
Text
1463037_References.pdf - Accepted Version Download (58Kb) | Preview |
Abstract
Pada tahun 1988, teknik memasak unik yang disebut Molecular Gastronomy muncul. Situasi Gastronomi Molekuler di Indonesia sendiri masih asing bagi masyarakat. Sebenarnya teknik ini Untuk mempelajari teknik memasak bukanlah yang utama, mulai dari bahan kimia yang disebut hydrocolloids, penggunaan peralatan laboratorium seperti rotary evaporator, serta metode pengukuran yang pasti sangat disukai. Kompleksitas dari metode ini membutuhkan praktik perlindungan jangka panjang, di samping peralatan memasak Molecular Gastronomy yang memiliki harga yang cukup tinggi untuk dijelajahi oleh para praktisi. Salah satu solusinya adalah tempat yang memungkinkan koki informal belajar adalah Food Studio atau tempat untuk menyewa kamar untuk memasak, di luar kamar pribadi seperti rumah, atau juga dapur hotel tempat mereka bekerja. Namun, hingga saat ini belum ada Food Studio di Indonesia yang memfasilitasi kegiatan masyarakat, juga menyediakan resep, mencoba resep, dan mengeksplorasi resep, dan lainnya. Oleh karena itu, masalah Gastronomi Molekuler di Indonesia akan digunakan sebagai topik dalam Tugas Akhir dan direalisasikan sebagai tempat untuk pengembangan pengembangan Laboratorium Makanan Gastronomi Molekuler.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Molekul Gatronomy, Studio Makanan, Laboratorium Makanan, Makanan, Masakan, Koki. |
| Subjects: | N Fine Arts > NX Arts in general |
| Divisions: | Faculty of Arts & Design > 63 Interior Design Department |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 04 Feb 2022 02:20 |
| Last Modified: | 04 Feb 2022 02:20 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/29594 |
Actions (login required)
 |
View Item |
