Pengaruh Besarnya Bolus dan Lamanya Mengunyah Makanan Semisolid Terhadap Rasa Kenyang dan Jumlah Makanan Yang Dikonsumsi

Astrid, Ancilla ( 0710078 ) (2010) Pengaruh Besarnya Bolus dan Lamanya Mengunyah Makanan Semisolid Terhadap Rasa Kenyang dan Jumlah Makanan Yang Dikonsumsi. Other thesis, Universitas Kristen Maranatha.

[img] Text
0710078_Abstract_TOC.PDF - Accepted Version

Download (107Kb)
[img] Text
0710078_Appendices.PDF - Accepted Version

Download (359Kb)
[img] Text
0710078_Chapter1.pdf - Accepted Version

Download (93Kb)
[img] Text
0710078_Chapter2.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (383Kb)
[img] Text
0710078_Chapter3.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (201Kb)
[img] Text
0710078_Chapter4.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (126Kb)
[img]
Preview
Text
0710078_Conclusion.pdf - Accepted Version

Download (54Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0710078_Cover.PDF - Accepted Version

Download (92Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0710078_References.pdf - Accepted Version

Download (28Kb) | Preview

Abstract

Tekstur, viskositas, besar bolus dan lamanya mengunyah merupakan faktor-faktor yang penting dalam asupan makanan. Bila energi yang didapat lebih besar dari energi yang dikeluarkan, maka dapat menimbulkan obesitas. Salah satu cara untuk mengatasinya adalah dengan mengurangi jumlah asupan makanan tanpa mengurangi rasa kenyang.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efek dari besar bolus dan lamanya mengunyah terhadap jumlah makanan yang dikonsumsi. Metode yang digunakan adalah prospektif eksperimental sungguhan dimana dua puluh subyek penelitian ikut dalam empat sesi berbeda. Bolus makanan ditentukan oleh peneliti, bolus kecil (± 5 gram) dan bolus besar (± 15 gram). Lamanya mengunyah adalah 3 detik dan 9 detik. Subyek penelitian memakan selai cokelat dengan menggunakan sendok plastik, kemudian lamanya mengunyah dihitung dengan menggunakan stopwatch. Subyek penelitian berhenti ketika merasa kenyang. Dengan menggunakan uji t berpasangan didapatkan hasil bahwa subyek penelitian mengonsumsi makanan lebih banyak pada saat bolus kecil 3 detik daripada 9 detik (p = 0.002), bolus besar 3 detik daripada 9 detik (p = 0.005), bolus besar 3 detik daripada bolus kecil 3 detik (p = 0.003) dan saat bolus besar 9 detik daripada bolus kecil 9 detik (p = 0.000). Pada bolus kecil, rata-rata jumlah yang dikonsumsi adalah 149.75 g (waktu 3 detik) dan 100.25 g (waktu 9 detik). Pada bolus besar, rata-rata jumlah yang dikonsumsi adalah 212.25 g (waktu 3 detik) dan 158.25 g (waktu 9 detik). Dari kuesioner rasa kenyang, didapatkan bahwa bolus besar dan waktu mengunyah yang lama lebih kenyang daripada bolus kecil dan waktu mengunyah singkat. Kesimpulan dari penelitian ini adalah paparan suatu makanan pada reseptor oral yang lebih lama, dengan cara mengonsumsi makanan dalam bolus kecil dan waktu mengunyah yang lama, secara signifikan dapat menurunkan jumlah asupan makanan.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: Bolus Makanan, Lama Mengunyah, Kenyang, Asupan Makanan
Subjects: R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User: Perpustakaan Maranatha
Date Deposited: 26 Nov 2012 08:39
Last Modified: 26 Nov 2012 08:39
URI: http://repository.maranatha.edu/id/eprint/2272

Actions (login required)

View Item View Item