Kontaminasi Salmonella sp. Dan Coliform Pada Beberapa macam Sushi Yang Dijual Sebuah Supermarket Di Kota Bandung Pada Tahu 2005

Yoshua, Sammy (0010090) (2006) Kontaminasi Salmonella sp. Dan Coliform Pada Beberapa macam Sushi Yang Dijual Sebuah Supermarket Di Kota Bandung Pada Tahu 2005. Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.

Preview	Text 0010090_Abstract_TOC.pdf Download (86Kb) | Preview
	Text 0010090_Appendices.pdf Restricted to Registered users only Download (124Kb)
	Text 0010090_Chapter1.pdf Download (21Kb)
	Text 0010090_Chapter2.pdf Restricted to Registered users only Download (217Kb)
	Text 0010090_Chapter3.pdf Restricted to Registered users only Download (116Kb)
	Text 0010090_Chapter4.pdf Restricted to Registered users only Download (80Kb)
	Text 0010090_Conclusion.pdf Download (22Kb)
Preview	Text 0010090_Cover.pdf Download (46Kb) | Preview
Preview	Text 0010090_References.pdf Download (25Kb) | Preview

Abstract

Sushi adalah makanan tradisional Jepang yang mulai digemari masyarakat Indonesia, terutama di kota-kota besar seperti Bandung. Sampai saat ini, masih sangat sedikit laporan mengenai aspek keamanan mikrobiologik sushi. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kehadiran Salmonella dan bakteri coliform pada sushi yang dijual di suatu supermarket di kota Bandung. Sushi dihaluskan dengan blender, diencerkan secara berseri, lalu ditanam pada agar SS dan MacConkey secara Pour Plate. Jumlah cfu dihitung. Bakteri predominan diidentifikasi. Hasil menunjukkan tidak ditemukan Salmonella. Jumlah cfu bakteri tersangka Salmonella dan coliform pada sushi baru masing-masing adalah nol cfu/gr, sedangkan pada sushi lama masing-masing maksimal 3.320 cfu/gr dan 102.600 cfu/gr. Sehingga pada sushi lama tidak aman dikonsumsi. Disarankan sushi harus dikonsumsi segera setelah disiapkan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci: sushi, Salmonella, coliform
Subjects:	R Medicine > RV Botanic, Thomsonian, and eclectic medicine
Depositing User:	Perpustakaan Maranatha
Date Deposited:	22 Feb 2012 06:58
Last Modified:	14 Sep 2017 03:19
URI:	http://repository.maranatha.edu/id/eprint/452

Actions (login required)

View Item