Usulan dan analisis Fasilitas Fisik, Tata Letak, Lingkungan Fisik, dan K3 (Studi Kasus di Rumah Makan "X" Bandung)

Prissilia, Marlyn (1323058) (2017) Usulan dan analisis Fasilitas Fisik, Tata Letak, Lingkungan Fisik, dan K3 (Studi Kasus di Rumah Makan "X" Bandung). Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.

Preview	Text 1323058_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (242Kb) | Preview
	Text 1323058_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (371Kb)
Preview	Text 1323058_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (235Kb) | Preview
	Text 1323058_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (766Kb)
	Text 1323058_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (276Kb)
	Text 1323058_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (797Kb)
	Text 1323058_Chapter5.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (568Kb)
	Text 1323058_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (0b)
	Text 1323058_Cover.pdf - Accepted Version Download (0b)
	Text 1323058_References.pdf - Accepted Version Download (0b)

Abstract

Kenyamanan merupakan salah satu tolak ukur konsumen ketika memilih sebuah tempat makan. Kenyamanan yang dimaksud antara lain menikmati hidangan yang disajikan, tempat yang disediakan dan kondisi lingkungan fisik tempat makan. Bukan hanya kenyamanan konsumen, namun kenyamanan para pekerja juga harus diperhatikan agar dapat mendukung aktivitasnya. Rumah Makan X memiliki permasalahan yaitu juru masak merasa kesulitan mengambil peralatan di gerobak masak dan juru masak cepat merasa lelah karena bekerja dalam posisi berdiri. Pelayan merasa kesulitan saat menaruh peralatan setelah di cuci pada lemari penyimpanan peralatan di bagian atas. Juru masak harus bolak – balik mengambil bahan atau bumbu. Konsumen melihat ruangan persiapan dan penyimpan yang berantakan. Konsumen dan pekerja merasa panas dan kurang terang atau redup ketika berada di Rumah Makan X. Pemilik belum menerapkan K3. Oleh karena itu, penulis melakukan penelitian yang bertujuan untuk membantu pemilik mengatasi permasalahan di rumah makan tersebut. Setelah itu, penulis mengumpulkan data berupa dimensi fasilitas fisik (lemari penyimpanan peralatan dan gerobak masak), tata letak, data lingkungan fisik (temperatur, kelembaban, kebisingan, intensitas cahaya, kebersihan, langit – langit, dinding, dan lantai), kecelakaan kerja yang pernah terjadi dan yang berpotensi terjadi. Data tersebut di analisis yaitu menganalisis dimensi fasilitas fisik menggunakan data antropometri, menganalisis tata letak menggunakan alur perpindahan pekerja, menganalisis lingkungan fisik menggunakan diagram kenari, serta menganalisis kecelakaan kerja yang pernah terjadi dan berpotensi terjadi menggunakan diagram fishbone. Berdasarkan permasalahan yang telah diolah dan dianalisis, penulis membuat usulan fasilitas fisik (lemari penyimpanan peralatan, gerobak masak, dan kursi juru masak), tata letak, lingkungan fisik, dan K3. Untuk perancangan usulan lemari penyimpanan peralatan dan gerobak masak terdapat satu alternatif, sedangkan perancangan usulan kursi juru masak terdapat dua alternatif. Kedua alternatif kursi juru masak dibandingkan menggunakan concept scoring kriteria maksimum, kemudian dipilih 1 alternatif yang memiliki total nilai terbesar. Maka, terpilih alternatif 1 untuk perancangan usulan kursi juru masak. Begitu pula dengan perancangan tata letak rumah makan yang terpilih adalah alternatif 1. Untuk lingkungan fisik, penulis memberikan beberapa usulan yaitu menggunakan 4 buah kipas angin gantung berdiameter 52 inch dan 4 buah lampu 18 watt jenis A67 berbentuk bola dengan brand Philips berwarna putih. Selain itu, penulis mengusulkan untuk menerapkan K3 berdasarkan kecelakaan kerja yang pernah terjadi dan berpotensi terjadi. Untuk kecelakaan kerja yang pernah terjadi, penulis mengusulkan pengadaan APD (Alat Pelindung Diri) beserta safety sign dan kotak P3K jenis A. Sedangkan untuk kecelakaan kerja yang berpotensi terjadi, penulis mengusulkan pengadaan APAR (Alat Pemadam Api Ringan) jenis kombinasi BK (kebakaran gas/uap/cairan mudah terbakar dan bahan masakan) serta cara pencegahan dan penanggulangan ledakan tabung gas.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Faculty of Engineering > 23 Industrial Engineering Department
Depositing User:	Perpustakaan Maranatha
Date Deposited:	23 Feb 2018 07:06
Last Modified:	23 Feb 2018 07:06
URI:	http://repository.maranatha.edu/id/eprint/23988

Actions (login required)

View Item