Simanjuntak, Julian Maruli (1310096) (2016) Kontaminasi Makanan oleh Staphylococcus Sp. Dan Coliform pada Masakan Rendang. Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1310096_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (418Kb) |
|
|
Text
1310096_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (492Kb) |
|
|
Text
1310096_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (269Kb) | Preview |
|
|
Text
1310096_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (277Kb) |
|
|
Text
1310096_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (93Kb) |
|
|
Text
1310096_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (137Kb) |
|
|
Text
1310096_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (49Kb) | Preview |
|
|
Text
1310096_Cover.pdf Download (80Kb) |
|
|
Text
1310096_References.pdf - Accepted Version Download (152Kb) | Preview |
Abstract
Makanan merupakan kebutuhan mendasar bagi hidup manusia. Kebersihan yang tidak terjaga dapat mengakibatkan makanan tercemar oleh bakteri sehingga mengakibatkan keracunan makanan. Bakteri yang sering mengakibatkan keracunan makanan antara lain Staphylococcus sp. dan Coliform. Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji keberadaan bakteri Staphylococcus sp. dan Coliform pada masakan rendang yang diperoleh dari pembuat makanan Empat sampel rendang (A, B, C, D) diperoleh dari 4 pembuat yang berbeda , dan diambil sebanyak dua kali dengan interval 1 minggu. Penghitungan jumlah bakteri dilakukan dengan platting method secara pour plate dengan pengenceran 10-1dan 10-2 untuk bakteri Staphylococcus sp. dan 10-1 untuk bakteri Coliform. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada evaluasi I, jumlah koloni bakteri Staphylococcus sp. pada pengenceran 10-2 adalah 27,0x102 – 48,1x102 CFU, sedangkan pada evaluasi II adalah 25,8 x 102 – 50,4x102 CFU. Jumlah koloni bakteri Coliform pada pengenceran 10-1 pada evaluasi I yaitu 73,7x10 – 4,3x10 CFU sedangkan pada evaluasi II adalah 75,7x10 – 5,7x10 CFU. Simpulan penelitian ini didapatkan kontaminasi bakteri Staphylococcus sp. dan bakteri Coliform pada sampel rendang A, B, C dan tidak didapatkan pada sampel rendang D.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Staphylococcus sp., Coliform, Masakan rendang |
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) |
| Divisions: | Faculty of Medicine > 10 School of Medicine |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 15 Mar 2017 08:51 |
| Last Modified: | 17 Nov 2017 02:28 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/21967 |
Actions (login required)
 |
View Item |
