Renata, Maude ( 9810015 ) (2002) Pengaruh Suhu Penyimpanan Terhadap Kualitas Lactobacillus casei strain Shirota Pada Produk Susu Fermentasi. Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
9810015_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (126Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
9810015_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (267Kb) |
|
|
Text
9810015_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (114Kb) | Preview |
|
|
Text
9810015_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (151Kb) |
|
|
Text
9810015_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (141Kb) |
|
|
Text
9810015_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (189Kb) |
|
|
Text
9810015_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (92Kb) | Preview |
|
|
Text
9810015_Cover.pdf Download (104Kb) | Preview |
|
|
Text
9810015_References.pdf - Accepted Version Download (134Kb) | Preview |
Abstract
Susu yang mengandung Lactobacillus casei strain Shirota berguna untuk mempertahankan kesehatan tubuh manusia. Untuk menjaga kualitas bakteri ini diperlukan suhu penyimpanan yang benar, tetapi ada beberapa penjual yang tidak menyimpan produk ini pada suhu penyimpanan yang benar. Sehubungan dengan hal ini, telah dilakukan penelitian terhadap kualitas hidup Lactobacillus casei strain Shirota yang disimpan pada 0°C-10°C dan disimpan pada suhu ruang yang terdapat dalam susu yang disimpan sampai batas kadaluarsanya. Susu fermentasi yang mengandung Lactobacillus casei strain Shirota (inokulum) ditanam pada susu murni (medium) lalu diinkubasi, setelah itu pH susu diukur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inokulum yang disimpan pada 0°C-10°C menghasilkan susu asam dengan pH yang lebih rendah dibandingkan dengan inokulum yang disimpan pada suhu ruang. Berdasarkan temuan tersebut, dapat disimpukan bahwa susu yang mengandung Lactobacillus casei strain Shirota yang disimpan pada suhu 0°C-10°C mempunyai kualitas yang lebih baik daripada susu yang mengandung Lactobacillus casei strain Shirota yang disimpan pada suhu ruang (t = -8, p < 0,05).
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Kata kunci : Lactobacillus casei strain Shirota, suhu penyimpanan, batas kadaluarsa |
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) |
| Divisions: | Faculty of Medicine > 10 School of Medicine |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 20 Oct 2015 09:30 |
| Last Modified: | 21 Aug 2017 05:08 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/16138 |
Actions (login required)
 |
View Item |
