Widjaja, Hendrian ( 9710034 ) (2002) Kualitas Mikrobiologik Susu Kemasan 'B' Berdasarkan Jumlah Bakteri Coliform & Uji Reduktase. Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
9710034_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (235Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
9710034_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (260Kb) |
|
|
Text
9710034_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (153Kb) | Preview |
|
|
Text
9710034_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (327Kb) |
|
|
Text
9710034_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (280Kb) |
|
|
Text
9710034_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (212Kb) |
|
|
Text
9710034_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (99Kb) | Preview |
|
|
Text
9710034_Cover.pdf Download (133Kb) | Preview |
|
|
Text
9710034_References.pdf - Accepted Version Download (108Kb) | Preview |
Abstract
Latar Belakang: susu kemasan siap minum banyak beredar di masyarakat. Selain berg una bagi tubuh, susu juga merupakan medium pertumbuhan yang baik bagi mikroorganisme, termasuk kuman-kuman patogen. Oleh karena itu perlu dilakukan uji mikrobiologik susu siap minum. Tujuan: untuk mengetahui kualitas mikrobiologik susu kemasan siap minum "B", berdasarkan jumlah bakteri coliform per milliliter susu dan menentukan lamanya waktu reduktase susu. Metode Penelitian: penelitian bersifat survei. Hitung kuman dilakukan dengan metode 'pourplale', studi pendahuluan dilakukan sebelum penelitian sebenarnya. Penelitian dilakukan dua kali masing-masing sepuluh sampel, mcncakup hitung kuman & uji reduktase. HasH: jumlah coliform studi 1 berkisar 6800 - 73200 Iml dan pada studi 2 berkisar 1050 - 33150 cohf(Hm/ mt. Pada studi 1 didapatkan waktu reduksi berkisar 300 - 360 menit, sedangkan pada studi 2 didapatkan waktu reduksi selama 30 menit. Kesimpulan: susu kemasan "B" memiliki jumlah colifhrm melebihi standar dengan kualitas yang tidak konstan(sangat buruk & sedang). Saran: produsen harus menjaga kualitas susu kemasan "B" berdasarkan kualitas mikrobiologik. Konsumen sebaiknya memanaskan susu kemasan "8" terlebih dahulu sebelum mengkonsumsinya.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Kata kunci: coliform, uji reduktase, susu kemas |
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) |
| Divisions: | Faculty of Medicine > 10 School of Medicine |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 12 Oct 2015 10:19 |
| Last Modified: | 14 Aug 2017 04:00 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/16038 |
Actions (login required)
 |
View Item |
