Perancangan Mobile Restaurant Do Quail Chinese Chicken

Wijaya, Hendrik (0623058) (2011) Perancangan Mobile Restaurant Do Quail Chinese Chicken. Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.

	Text 0623058_Abstract_TOC.pdf Download (140Kb)
	Text 0623058_Appendices.pdf Restricted to Repository staff only Download (549Kb)
	Text 0623058_Chapter1.pdf Download (123Kb)
	Text 0623058_Chapter2.pdf Restricted to Repository staff only Download (270Kb)
	Text 0623058_Chapter3.pdf Restricted to Repository staff only Download (184Kb)
	Text 0623058_Chapter4.pdf Restricted to Repository staff only Download (488Kb)
	Text 0623058_Chapter5.pdf Restricted to Repository staff only Download (464Kb)
	Text 0623058_Chapter6.pdf Restricted to Repository staff only Download (585Kb)
	Text 0623058_Conclusion.pdf Download (170Kb)
	Text 0623058_Cover.pdf Restricted to Repository staff only Download (202Kb)
	Text 0623058_Jurnal.pdf Restricted to Repository staff only Download (427Kb)
	Text 0623058_References.pdf Download (92Kb)

Abstract

Pada saat ini banyak bisnis yang bergerak dalam bidang restaurant. Peningkatan wisatawan yang berkunjung ke kota Bandung membuat cakupan pasar semakin besar sehingga banyak orang yang memilih bisnis restaurant dan membuat persaingan semakin ketat. Dengan melihat persaingan yang semakin ketat, pemilik Quail chinese kitchen yang bergerak sejak 2009 dengan jenis masakan chinese food memiliki keinginan untuk berinovasi menciptakan konsep yang dapat meningkatkan pelayanan sekaligus pemasaran. Inovasi yang dilakukan yaitu membuat mobile restaurant. Kendaraan yang cocok digunakan sebagai mobile restaurant adalah bis. Saat ini belum ada bis yang dirancang dengan konsep mobile restaurant sehingga perlu dilakukan perancangan yang ergonomis agar konsumen dan karyawan merasa nyaman. Bis yang akan dirancang yaitu bis Mercedes Benz chasis OH-1521. Adapun data yang dikumpulkan meliputi data dimensi bis mercedez benz chasis OH-1521, peralatan yang digunakan, fasilitas fisik yang dibutuhkan, produk pembanding, pengumpulan data antropometri yang diambil dari buku Konsep Dasar Ergonomi dan Aplikasinya karangan Eko Nurmianto dan lingkungan fisik. Selanjutnya dilakukan perbandingan kesesuaian dimensi produk pembanding dengan data dimensi tubuh manusia (antropometri). Analisis yang dilakukan meliputi analisis fasilitas fisik yang digunakan, peralatan yang dibawa dalam bis, kegiatan karyawan, analisis sumber air, analisis sumber cahaya, analisis sumber listrik, serta analisis upaya pencegahan dan penanggulangan kecelakaan kerja. Berdasarkan hasil analisis dilakukan perancangan 2 alternatif kursi konsumen, 3 alternatif meja konsumen, 2 alternatif kursi karyawan, serta 3 alternatif lemari penyimpanan peralatan dan makanan. Seluruh alternatif rancangan dipilih yang terbaik dengan menggunakan metode concept scoring. Fasilitas fisik yang terpilih adalah kursi konsumen rancangan 1 (kursi dengan fleksibilitas naik-turun dan maju-mundur sesuai kenyamanan konsumen dan memiliki sandaran kepala), meja konsumen rancangan 1 (meja dengan konstruksi tahanan 1 buah pilar), kursi karyawan rancangan 1 (kursi tidak memiliki sandaran kepala), dan lemari penyimpanan alat dan makanan rancangan 1 (lemari dengan kapasitas lemari terbanyak). Berdasarkan fasilitas fisik yang terpilih selanjutnya dilakukan perancangan 3 alternatif layout. Layout yang terpilih adalah layout 1 (layout dengan kapasitas 24 konsumen). Selain perancangan fasilitas fisik dan layout dilakukan juga perancangan 3 alternatif eksterior. Ekterior yang terpilih adalah rancangan eksterior 2 (eksterior dengan tampilan gambar menu makanan) Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3) yang dirancang meliputi lantai bis, sistem kelistrikan, pencegahan kebakaran dengan adanya Alat Pemadam Api Ringan (APAR), dan penanggulangan kecelakaan dengan adanya kotak P3K. Perancangan akhir meliputi perancangan lingkungan fisik (pencahayaan, temperatur, kelembaban). Pencahayaan menggunakan 20 buah lampu TL 25 watt. Kelembaban dan temperatur menggunakan AC yang terdapat di bis.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Subjects:	T Technology > TK Electrical engineering. Electronics Nuclear engineering
Divisions:	Faculty of Engineering > 23 Industrial Engineering Department
Depositing User:	Perpustakaan Maranatha
Date Deposited:	08 Feb 2012 07:01
Last Modified:	08 Feb 2012 07:01
URI:	http://repository.maranatha.edu/id/eprint/157

Actions (login required)

View Item