Soemardji, Wulan Margasari ( 0010048 ) (2003) Kualitas Mikrobiologik Susu Eceran Berdasarkan Jumlah Coliform dan Tes Reduktase. Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
0010048_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (145Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
0010048_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (169Kb) |
|
|
Text
0010048_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (108Kb) | Preview |
|
|
Text
0010048_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (150Kb) |
|
|
Text
0010048_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (188Kb) |
|
|
Text
0010048_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (112Kb) |
|
|
Text
0010048_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (92Kb) | Preview |
|
|
Text
0010048_Cover.pdf Download (105Kb) | Preview |
|
|
Text
0010048_Refernces.pdf - Accepted Version Download (116Kb) | Preview |
Abstract
Di pasaran banyak ditemukan berbagai prduk olahan susu, namun pada umumnya susu siap minum lebih diminati konsumen karena lebih praktis Kini beredar juga susu siap minum eceran dalam kemasan plastik yang biasanya dijajakan dari rumah ke rumah oleh pedagang keliling. Kualitas susu ini masih diragukan mengingat proses pengolahan, pengemasan, penyimpanan dan transportasi yang kurang higienik, Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas mikrobiologik susu eceran berdasarkan jumlah coliform/ ml susu dan tes reduktase. Penelitian ini bersifat survei deskriptif dengan metode pengenceran berseri, penanaman pada agar MacConkey dengan metode pour plate, dan tes reduktase. Hasil yang diperoleh menunjukkan jumlah coliform lebih dari 10 / ml susu dan tes reduktase dari 30 hingga 210 menit. Berdasarkan data, dapat disimpulkan bahwa susu eceran kemasan plastik mengandung coliform melebihi jumlah yang diperkenankan (10/ml) sehingga tidak layak dikonsumsi langsung, dan berdasarkan tes reduktase menunjukkan kualitas sedang hingga sangat jelek Diharapkan berbagai pihak dapat lebih memperhatikan kualitas mikrobiologik susu ini dan kepada pihak konsumen susu eceran disarankan memasak susu jenis ini sebelum dikonsumsi.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Kata kunci : coliform, susu, tes reduktase. |
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) |
| Divisions: | Faculty of Medicine > 10 School of Medicine |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 03 Sep 2015 11:04 |
| Last Modified: | 03 Aug 2017 04:18 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/14650 |
Actions (login required)
 |
View Item |
