Analisis Logam Berat Timbal (Pb) dalam Sarden Kemasan Kaleng yang Masa Berlakunya akan habis Kurang dari Dua Bulan

Akbar, Dandi Ali ( 1010169 ) (2013) Analisis Logam Berat Timbal (Pb) dalam Sarden Kemasan Kaleng yang Masa Berlakunya akan habis Kurang dari Dua Bulan. Other thesis, Universitas Kristen Maranatha.

[img]
Preview
Text
1010169_Abstract_TOC.PDF - Accepted Version

Download (24Kb) | Preview
[img] Text
1010169_Appendices.PDF - Accepted Version
Restricted to Registered users only

Download (591Kb)
[img]
Preview
Text
1010169_Chapter1.pdf - Accepted Version

Download (15Kb) | Preview
[img] Text
1010169_Chapter2.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only

Download (437Kb)
[img] Text
1010169_Chapter3.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only

Download (103Kb)
[img] Text
1010169_Chapter4.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only

Download (10Kb)
[img]
Preview
Text
1010169_Conclusion.pdf - Accepted Version

Download (6Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
1010169_Cover.PDF - Accepted Version

Download (214Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
1010169_References.PDF - Accepted Version

Download (102Kb) | Preview

Abstract

Berbagai bahan yang digunakan untuk mengemas makanan, antara lain kaleng. Sarden adalah ikan laut spesies tertentu yang dimasak, diberi bumbu saus tomat, dan dipasarkan lewat kemasan kaleng. Kaleng adalah pengemas yang terbuat dari lempeng besi (Fe) yang dilapisi timah (Sn) dan disambung dengan menggunakan solder dan timbal (Pb). Timbal (Pb) mempunyai sifat yang larut dalam asam. Suasana asam yang ada pada sarden kemasan kaleng memungkinkan larutnya timbal dari kaleng ke dalam sarden dan pada akhirnya dikonsumsi dan masuk ke tubuh manusia. Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui kadar logam berat timbal (Pb) pada sarden kemasan kaleng yang masa berlakunya akan habis kurang dari dua bulan. Penelitian ini bersifat survey deskriptif. Objek penelitian adalah sarden kemasan kaleng sebanyak 7 sample yang didapatkan dari beberapa supermarket di Bandung dan sekitarnya yang masa berlakunya akan habis kurang dari dua bulan. Kandungan timbal sample dianalisis dengan menggunakan metode spektrofotometer serapan atom dengan gelombang 217 nm yang dinyatakan dalam ppm. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Penelitian Dinas Kesehatan Kota Bandung dan didapatkan hasil dalam mg/kg atau ppm sebagai berikut 0,0075; 0,00; 0,0075; 0,0670; 0,0873; 0,0550; 0,0074 dan dinyatakan masih dalam batas aman untuk dikonsumsi sesuai SNI 19-7119.4-2005 yang mengacu pada Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK.00.06.1.52.4011 Tentang Penetapan Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia Dalam Makanan yaitu 0,3 mg/kg. Kesimpulan penelitian ini adalah kandungan timbal pada 7 kaleng sarden yang diperoleh dari beberapa supermarket di kota Bandung dan sekitarnya berada dalam batas aman untuk di konsumsi.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: Sarden kemasan kaleng,Timbal
Subjects: R Medicine > R Medicine (General)
Divisions: Faculty of Medicine > School of Medicine
Depositing User: Perpustakaan Maranatha
Date Deposited: 15 Jan 2015 08:57
Last Modified: 15 Jan 2015 08:57
URI: http://repository.maranatha.edu/id/eprint/8899

Actions (login required)

View Item View Item