Riski, Anggoro ( 0423035 ) (2011) Perancangan dan Analisis Bus Tipe OH1526 Khusus Berjualan Steak Dilihat Dari Segi Ergonomi (Studi Kasus Di Suis Butcher Steak House and Cafe). Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
0423035_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (82Kb) | Preview |
|
|
Text
0423035_Appendices.pdf - Accepted Version Download (7Kb) | Preview |
|
|
Text
0423035_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (67Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
0423035_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (365Kb) |
|
|
Text
0423035_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (136Kb) |
|
|
Text
0423035_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (430Kb) |
|
|
Text
0423035_Chapter5.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (269Kb) |
|
|
Text
0423035_Chapter6.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1606Kb) |
|
|
Text
0423035_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (27Kb) | Preview |
|
|
Text
0423035_Cover.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (138Kb) |
|
|
Text
0423035_References.pdf - Accepted Version Download (73Kb) | Preview |
Abstract
Makanan bukan lagi menjadi sebuah kebutuhan, melainkan menjadi suatu gaya hidup. Para pemilik restoran dituntut untuk lebih kreatif dalam memberikan pelayanan kepada para pelanggan. Suis Butcher Steak House and Cafe berusaha untuk meningkatkan pelayanan terhadap para pelanggannya dengan cara mendatangi para calon pelanggannya. Tempat berjualan yang mobile dibutuhkan untuk mewujudkan ide tersebut. Tujuan tugas akhir ini merancang kendaraan yang dapat menampung peralatan,perlengkapan berjualan sekaligus tempat makan. Penelitian dilakukan untuk menentukan jenis kendaraan, peralatan standar yang digunakan, fasilitas fisik yang harus dirancang, kebutuhan air, dan kebutuhan listrik, dan kondisi lingkungan fisik. Basis kendaraan yang digunakan adalah sebuah bus tipe OH1526 bermesin Mercedes Benz. Peralatan standar yang digunakan adalah blender, alat pemanggang, lemari pendingin, chiller, deep fryer, kompor dan tabung gas LPG 12 Kg. Fasilitas fisik yang dirancang antara lain meja dan kursi makan konsumen, meja kasir, tempat cuci tangan konsumen, kursi karyawan, meja saji, lemari peralatan dan meja saji minuman, kabinet penyimpanan bumbu, tempat cuci piring dan tempat memanggang daging. Kebutuhan air perhari adalah 200 Liter untuk 100 orang konsumen. Kebutuhan listrik yang dibutuhkan untuk operasional bus adalah 1.760 Watt. Lingkungan fisik yang mempengaruhi kenyamanan adalah bau-bauan yang disebabkan asap bakaran steak. Fasilitas fisik yang dirancang menggunakan acuan data antropometri yang diambil dari buku Konsep Dasar Ergonomi dan Aplikasinya karangan Eko Nurmianto edisi 2 terbitan tahun 2008. Perancangan meja makan dan kursi konsumen memiliki dua alternatif, sehingga dilakukan pemilihan menggunakan Concept Scoring kriteria maksimum. Tempat penampungan dirancang supaya dapat menampung 1000 Liter air dan diletakkan di bagian atas bus. Kebutuhan listrik dipenuhi dengan menggunakan genset dengan kapasitas 5.000 Watt yang diletakkan pada bagasi bagian bawah sebelah kiri depan bus. Fasilitas Fisik dan peralatan standar diletakkan pada layout bus yang berukuran 10.100 mm x 2.300 mm x 1.950 mm. Peletakkan kursi dan meja makan mempertimbangkan lebar gang minimum sehingga didapat ukuran gang sebesar 420 mm. Ukuran tersebut masih dapat dilewati wanita dengan lebar panggul persentil 95% (392 mm). Pemasangan Exhaust pada area dapur dilakukan untuk menanggulangi asap pembakaran steak, selain itu dipasang penyaring asap supaya asap yang keluar tidak mengganggu lingkungan sekitar. Perancangan peletakkan toaster berupa jendela juga berdasarkan pertimbangan asap hasil pembakaran steak . Analisis kesehatan dan keselamatan kerja dilakukan dengan menggunakan diagram fishbone, kecelakaan yang mungkin terjadi adalah terpeleset, tersiram minyak panas, terkena peralatan panas, dan kebakaran. APAR, kapak, dan Kotak P3K diletakkan untuk menanggulangi kecelakaan yang terjadi. Alas karet dan sarung tangan digunakan untuk mencegah terjadinya kecelakaan.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > T Technology (General) |
| Divisions: | Faculty of Engineering > 23 Industrial Engineering Department |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 02 Dec 2013 10:21 |
| Last Modified: | 02 Dec 2013 10:21 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/4684 |
Actions (login required)
 |
View Item |
