Usulan Desain Organisasi dan Strategi Pemasaran Jasa Boga (Studi Kasus Di Jane's Catering, Bandung)

Ishak, Albertus ( 0423023 ) (2008) Usulan Desain Organisasi dan Strategi Pemasaran Jasa Boga (Studi Kasus Di Jane's Catering, Bandung). Other thesis, Universitas Kristen Maranatha.

[img]
Preview
Text
0423023_Abstract _TOC.pdf - Accepted Version

Download (77Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0423023_Appendices.pdf - Accepted Version

Download (4Mb) | Preview
[img]
Preview
Text
0423023_Chapter1.pdf - Accepted Version

Download (46Kb) | Preview
[img] Text
0423023_Chapter2.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (438Kb)
[img] Text
0423023_Chapter3.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (192Kb)
[img] Text
0423023_Chapter4.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (273Kb)
[img] Text
0423023_Chapter5.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (1073Kb)
[img]
Preview
Text
0423023_Conclusion.pdf - Accepted Version

Download (159Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0423023_Cover.pdf - Accepted Version

Download (52Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0423023_References.pdf - Accepted Version

Download (13Kb) | Preview

Abstract

Jane’s Catering merupakan salah satu penyedia jasa boga yang berada di Jalan HOS. Cokroaminoto No. 33, RT 02, RW 07, Kelurahan Arjuna, Kecamatan Cicendo, Kota Bandung. Jane’s Catering menyediakan jasa boga untuk resepsi pernikahan khususnya di Kota Bandung selama lebih dari 20 tahun. Ruang lingkup penelitian ini hanya pada acara pernikahan karena keuntungan yang di dapat dari acara ini jauh lebih besar daripada acara-acara lainnya. Target yang diharapkan oleh Jane’s Catering, yaitu 52 konsumen per tahun tidak pernah tercapai, maksimal hanya 55,77% target yang tercapai, yaitu pada tahun 2007. Walaupun ada peningkatan konsumen yang datang tiap tahunnya dan perusahaan tidak mengalami kerugian, namun jumlah konsumen yang datang jauh di bawah pesaing. Strategi pemasaran yang diterapkan oleh Jane’s Catering saat ini belum mampu mencapai target yang diharapkan. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk meningkatkan pasar Jane’s Catering. Konsep-konsep yang digunakan dalam penelitian ini adalah siklus hidup organisasi, Strengths W eakness Opportunities Threats (SWOT), dan bauran pemasaran jasa. Dimensi-dimensi dalam bauran pemasaran jasa adalah Product, Price, Place, Promotion, People, Process, dan Provision of Customer Service. Metode pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, teknik wawancara, dan penyebaran kuesioner. Pertama dilakukan penelitian pendahuluan dengan cara menyebarkan kuesioner dengan tujuan untuk mendapatkan pernyataan-pernyataan yang dipentingkan oleh responden mengenai suatu bisnis jasa boga. Penentuan jumlah sampel penelitian berdasarkan rumus Slovin. Ada empat jenis responden, yang pertama yaitu responden yang belum pernah merasakan jasa boga untuk acara pernikahan, teknik sampling yang digunakan adalah Sampling Purposive, dengan jumlah sampel 100. Yang kedua yaitu responden yang pernah merasakan jasa boga Jane’s Catering, teknik sampling yang digunakan adalah Sampling Purposive, dengan jumlah sampel 85. Yang ketiga yaitu responden yang pernah merasakan jasa boga Citra Catering, dan yang keempat yaitu responden yang pernah merasakan jasa boga Yin Siang Catering. Teknik sampling yang digunakan untuk responden kelompok ketiga dan keempat adalah Snowball Sampling, dengan jumlah sampel masing-masing 85. Tujuan dari kuesioner penelitian ini untuk mendapatkan data mengenai kepentingan dan kepuasan. Analisis data yang pertama dilakukan adalah siklus hidup organisasi. Tahap siklus organisasi Jane’s Catering saat ini berada di tahap Collectivity Stage; kemudian dilakukan analisis tingkat kepentingan dan kepuasan, hasilnya digunakan untuk Importance Performance Analysis (IPA) 4 Kuadran, analisis gap, dan Competitive Profile Matrix (CPM) dalam analisis SWOT. Dari hasil IPA 4 Kuadran, hampir semua variabel masuk ke dalam kuadran II (maintain); dari hasil analisis gap, hampir semua variabel menyatakan persepsi konsumen lebih rendah dari harapan konsumen, dan hasil analisis SWOT, posisi Jane’s Catering berada di kuadran IV (grow and build). Strategi-strategi pemasaran yang cocok digunakan untuk menghadapi permasalahan Jane’s Catering adalah: penetrasi pasar, pengembangan pasar, backward integration, forward integration, market challenger, diferensiasi, dan usulan perbaikan gap. Usulan-usulan yang diberikan berhubungan dengan perbaikan desain organisasi dan strategi-strategi pemasaran. Usulan-usulan yang diberikan antara lain adalah membuat divisi marketing, menyiapkan calon penerus, melakukan ekspansi, membina hubungan baik dengan pelanggan dan pemasok, penambahan variasi makanan, pemberian paket hemat, pembuatan surat kerjasama, dan lain-lain.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: T Technology > T Technology (General)
Divisions: Faculty of Engineering > School of Industrial Engineering
Depositing User: Perpustakaan Maranatha
Date Deposited: 02 Dec 2013 08:50
Last Modified: 02 Dec 2013 08:50
URI: http://repository.maranatha.edu/id/eprint/4674

Actions (login required)

View Item View Item