Prahalim, Andika ( 0323016 ) (2008) Analisis dan Usulan Perbaikan Kualitas Pelayanan Di Restoran Padang Sederhana, Jl. Dr.Djundjunan No.120 Bandung. Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
0323016_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (278Kb) | Preview |
|
|
Text
0323016_Appendices.pdf - Accepted Version Download (69Kb) | Preview |
|
|
Text
0323016_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (103Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
0323016_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (352Kb) |
|
|
Text
0323016_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (264Kb) |
|
|
Text
0323016_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (184Kb) |
|
|
Text
0323016_Chapter5.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (692Kb) |
|
|
Text
0323016_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (95Kb) | Preview |
|
|
Text
0323016_Cover.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (413Kb) |
|
|
Text
0323016_References.pdf - Accepted Version Download (255Kb) | Preview |
Abstract
Seiring dengan perkembangan industri makanan di Indonesia, dan meningkatnya kesibukkan seseorang atas pekerjaannya sekarang ini yang menyebabkan seseorang tidak memiliki cukup banyak waktu untuk makan, Biasanya seseorang menginginkan makanan yang tidak memerlukan waktu untuk menunggu lama namun juga enak. Salah satu bentuk pelayanan yang dapat diberikan adalah Restoran siap saji. Restoran Padang Sederhana adalah salah satu bidang usaha yang bergerak di bidang pelayanan dengan mengutamakan kepuasan konsumen. Untuk itu Restoran Padang Sederhana perlu mengetahui kualitas pelayanan yang diberikan saat ini menurut persepsi konsumen. Pada kenyataanya sekarang ini masih ada keluhan-keluhan dari konsumen terhadap Restoran Padang Sederhana. Oleh karena itu pihak manajemen Restoran ingin mengetahui ketidak puasan konsumen dan cara meningkatkan kepuasan konsumennya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas pelayanan, mengukur dan mengetahui kesenjangan antara persepsi dengan harapan konsumen, mengukur dan mengetahui kesenjangan antara persepsi manajemen dengan harapan konsumen, mengukur dan mengetahui kesenjangan antara persepsi manajemen terhadap harapan konsumen dengan spesifikasi kualitas jasa, mengukur dan mengetahui kesenjangan antara spesifikasi kualitas jasa dengan penyampaian jasa, dan memberikan usulan kepada pihak manajemen dan karyawan Restoran Padang Sederhana untuk meningkatkan kepuasan konsumen. Pengukuran kualitas pelayanan Restoran Padang Sederhana menggunakan metode SERVQUAL (Gap 1, Gap2, Gap3, dan Gap 5). Pengukuran kesenjangan diperoleh dari penyebaran kuesioner kepada konsumen (dengan metode acak kedatangan), pihak manajemen, dan karyawan. Berdasarkan pengumpulan data yang ada maka dilanjutkan ke tahap pengolahan data dan analisis dan diperoleh Total Servqual Quality (TSQ) adalah -0.674, dan dengan masing-masing SQi tiap dimensi kualitas jasa bernilai negatif. Hal ini berarti kualitas pelayan yang diberikan oleh pihak Restoran Padang Sederhana secara keseluruhan belum memenuhi harapan konsumen. Dengan demikian maka diteliti penyebab kesenjangan-kesenjangan yang terjadi pada Restoran Padang Sederhana. Setelah diteliti dan dianalisis penyebab-penyebabnya, diberikan usulan yang dapat mengurangi kesenjangan tersebut. Usulan-usulan tersebut diantaranya usulan untuk pihak manajemen yaitu membuat standar kerja secara rinci dengan jelas dan disesuaikan dengan harapan konsumen, agar pelayan dapat fokus dengan standar kerja yang ada, melakukan pemindahan tugas pada jam-jam makan yaitu petugas kebersihan membantu tugas pelayan pengantar makanan dalam mengantar makanan/minuman, agar pada jam-jam makan konsumen dapat terlayani dengan cepat. Saran kepada pihak Restoran Padang Sederhana adalah melakukan pemisahan ruangan untuk kalangan perokok, agar konsumen yang tidak merokok merasa nyaman.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > T Technology (General) |
| Divisions: | Faculty of Engineering > 23 Industrial Engineering Department |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 11 Nov 2013 09:16 |
| Last Modified: | 11 Nov 2013 09:16 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/4553 |
Actions (login required)
 |
View Item |
