Perbandingan Metode Pengolahan Juicing Dan Blending Terhadap Kandungan Vitamin C Buah Pepaya (Carica Papaya), Kiwi (Actinidia Deliciosa), Dan Stroberi (Fragaria Ananassa)

Yurica, Religia(1610165) (2019) Perbandingan Metode Pengolahan Juicing Dan Blending Terhadap Kandungan Vitamin C Buah Pepaya (Carica Papaya), Kiwi (Actinidia Deliciosa), Dan Stroberi (Fragaria Ananassa). Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.

Preview	Text 1610165_Abstract_TOC.PDF - Accepted Version Download (755Kb) | Preview
	Text 1610165_Appendices.PDF - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (536Kb)
Preview	Text 1610165_Chapter1.PDF - Accepted Version Download (227Kb) | Preview
	Text 1610165_Chapter2.PDF - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (935Kb)
	Text 1610165_Chapter3.PDF - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (396Kb)
	Text 1610165_Chapter4.PDF - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (350Kb)
Preview	Text 1610165_Conclusion.PDF - Accepted Version Download (207Kb) | Preview
Preview	Text 1610165_Cover.PDF - Accepted Version Download (466Kb) | Preview
Preview	Text 1610165_References.PDF - Accepted Version Download (330Kb) | Preview

Abstract

Vitamin C merupakan salah satu komponen diet yang penting yang berperan sebagai antioksidan efektif dalam mengatasi radikal bebas. Sumber-sumber vitamin C adalah buah-buahan dan sayuran, contohnya pepaya, kiwi, dan stroberi yang mengandung vitamin C cukup tinggi. Tetapi sulit bagi sebagian orang untuk mengonsumsi porsi buah yang dianjurkan, karena itu membuat jus bisa menjadi salah satu cara yang mudah untuk mendapatkan asupan vitamin C yang adekuat dari buah. Terdapat dua cara pemrosesan dalam membuat jus buah yaitu melalui juicing dan blending. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui manakah metode pengolahan yang memiliki kandungan vitamin C yang lebih tinggi yang terkandung dalam jus buah pepaya, kiwi, stroberi. Penelitian ini bersifat eksperimental laboratorik dengan rancangan acak kelompok terhadap buah pepaya, kiwi, dan stroberi yang diolah menggunakan dua metode yang berbeda yakni juicing dan blending. Data yang diukur adalah kandungan vitamin C pada jus olahan juicer dan blender buah pepaya, kiwi, dan stroberi, kemudian dianalisis menggunakan Independent T-Test dengan α = 0,05. Hasilnya, kandungan vitamin C pada olahan juicer dan blender buah pepaya tidak mempunyai perbedaan yang signifikan (p>0,05). Kandungan vitamin C pada olahan juicer dan blender buah kiwi mempunyai perbedaan yang sangat signifikan (p<0,01). Kandungan vitamin C pada olahan juicer dan blender buah stroberi mempunyai perbedaan yang signifikan (p<0,05). Simpulan: tidak semua buah bila diolah menggunakan juicer dan blender memiliki kandungan vitamin C yang berbeda, dalam penelitian ini hanya buah kiwi dan stroberi olahan juicer yang memiliki kandungan vitamin C lebih tinggi daripada olahan blender.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	vitamin C, juicing, blending, pepaya, kiwi, stroberi
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Faculty of Medicine > 10 School of Medicine
Depositing User:	Perpustakaan Maranatha
Date Deposited:	22 Nov 2021 01:58
Last Modified:	22 Nov 2021 02:01
URI:	http://repository.maranatha.edu/id/eprint/28202

Actions (login required)

View Item