Novarie, Nadya Priskilla (1323008) (2017) Analisis dan Usulan Metode Peramalan dan Metode Penjadwalan Produksi Roti di PT. "X". Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
1323008_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (135Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1323008_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2510Kb) |
|
|
Text
1323008_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (126Kb) | Preview |
|
|
Text
1323008_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (276Kb) |
|
|
Text
1323008_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (134Kb) |
|
|
Text
1323008_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (141Kb) |
|
|
Text
1323008_Chapter5.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (412Kb) |
|
|
Text
1323008_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (117Kb) | Preview |
|
|
Text
1323008_Cover.pdf - Accepted Version Download (320Kb) | Preview |
|
|
Text
1323008_References.pdf - Accepted Version Download (306Kb) | Preview |
Abstract
PT X merupakan industri makanan di Depok yang memproduksi roti dengan 23 varian roti. Masalah yang dihadapi perusahaan saat ini adalah sering terjadinya over stock dan terkadang lost sales yang disebabkan adanya perbedaan antara hasil peramalan yang dibuat PPIC (Production Planning and Inventory Control) dengan permintaan aktual roti dari DC ataupun karena metode penjadwalan yang tidak tepat sehingga produksi belum selesai pada waktu pengiriman. Oleh karena itu penulis mengusulkan perubahan metode peramalan dan metode penjadwalan yang sebaiknya diterapkan perusahaan. Langkah awal yang dilakukan dalam melakukan peramalan adalah menghitung faktor konversi untuk setiap varian roti yang diperlukan untuk perhitungan agregasi. Selanjutnya dilakukan perhitungan CV (Coefficient of Varians) untuk mengetahui kestasioneran pola data permintaan di masa lalu. Hasilnya menunjukkan bahwa seluruh pola data permintaan bersifat stasioner, sehingga metode peramalan yang digunakan adalah Simple Average, Moving Average, Weighted Moving Average, Single Exponential Smoothing dan Double Exponential Smoothing. Kriteria pemilihan metode peramalan terbaik adalah berdasarkan MAPE (Mean Average Percentage Error) terkecil. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa metode yang terpilih adalah metode Single Exponential Smoothing dan Double Exponential Smoothing dengan rincian untuk tiap DC-nya ditunjukkan dalam Tabel 5.5. Perhitungan peramalan menggunakan bantuan program software WinQSB versi 2.0. Selanjutnya dilakukan perbandingan antara hasil ramalan permintaan agregat saat ini dan usulan dengan permintaan agregat aktual. Langkah berikutnya yaitu melakukan penjadwalan dengan metode saat ini (cara forward) dan metode usulan (cara backward) dimana dilakukan secara paralel dengan peramalan yang dibuat. Metode penjadwalan saat ini menggunakan cara forward, dimana titik awal penjadwalan dilakukan berdasarkan waktu mulai shift kerja, sedangkan penjadwalan usulan menggunakan cara backward, dimana titik awal penjadwalan berdasarkan batas waktu pengiriman. Penjadwalan dilakukan dengan mengacu pada jumlah adukan yang harus dibuat untuk memenuhi sejumlah pesanan roti. Setiap shift kerja memiliki pembebanan kerja masing-masing berdasarkan jumlah adukan yang akan dibuat untuk pemenuhan permintaan DC. Berikutnya hasil penjadwalan keduanya dibandingkan. Manfaat penerapan metode peramalan usulan yaitu penekanan biaya yang dikeluarkan perusahaan untuk DC A, O, R, N, E, dan P secara berturut-turut adalah sebesar 35%, 45%, 30%, 46%, 51%, dan 44%. Penerapan metode penjadwalan usulan akan memberi manfaat tidak terjadinya lost sales, namun harus dilakukan perubahan pembebanan kerja untuk setiap shift. Pembebanan kerja usulan untuk shift 1 yaitu DC R dan N, shift 2 yaitu DC P, E, dan A, dan shift 3 yaitu DC O.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > TX Home economics |
| Divisions: | Faculty of Engineering > 23 Industrial Engineering Department |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 21 Mar 2017 09:02 |
| Last Modified: | 21 Mar 2017 09:02 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/22117 |
Actions (login required)
 |
View Item |
