Utami, Audri Rizky (1310190) (2016) Analisis Timbal (Pb) pada Kornet Kaleng. Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
1310190_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (230Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1310190_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (921Kb) |
|
|
Text
1310190_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (224Kb) | Preview |
|
|
Text
1310190_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (424Kb) |
|
|
Text
1310190_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (280Kb) |
|
|
Text
1310190_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (118Kb) |
|
|
Text
1310190_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (128Kb) | Preview |
|
|
Text
1310190_Cover.pdf Download (218Kb) | Preview |
|
|
Text
1310190_References.pdf - Accepted Version Download (115Kb) | Preview |
Abstract
Makanan dan minuman akan dikemas secara khusus untuk memperpanjang penggunaannya. Salah satu kemasan yang dipakai adalah kaleng. Kaleng terbuat dari plat baja dan dilapisi oleh timbal untuk mencegah terjadinya korosi. Salah satu makanan yang diawetkan adalah kornet. Kornet merupakan olahan daging sapi yang dibuat dengan cara diawetkan dalam air garam. Untuk itu semakin lama bahan makanan berinteraksi dengan kemasan kaleng maka kemungkinan makanan akan terkontaminasi oleh timbal (Pb) semakin besar. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui apakah kadar Pb akan meningkat seiring lama penyimpanan makanan kaleng. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan metode pengambilan sampel purposive sampling. Objek penelitian adalah 5 sampel kornet kaleng dari merk yang sama dengan tanggal kadaluarsa yang berbeda. Untuk pengukuran kadar timbal dilakukan metode spektrofotometer serapan atom (SSA). Hasil yang didapatkan kurang dari 0.0001 mg/kg dimana kadar Pb pada sampel tersebut masih kurang dari ambang batas aman yang mengacu pada SNI 2009 dan BPOM RI yaitu 1,0 mg/kg. Simpulan adalah kadar Pb pada kornet kaleng masih dalam ambang batas aman dan lama penyimpanan atau masa kadaluarsa tidak memengaruhi peningkatan kadar Pb pada kaleng kornet.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Kornet kaleng, Timbal, SSA |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Faculty of Medicine > 10 School of Medicine |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 09 Mar 2017 08:29 |
| Last Modified: | 21 Nov 2017 03:25 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/21882 |
Actions (login required)
 |
View Item |
