Wijaya, Erwin ( 0323090 ) (2008) Perancangan Stall Untuk Berjualan Makanan Dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD) dan Memperhatikan Aspek Ergonomi (Studi Kasus Di Fins Food). Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
0323090_Abstrak_TOC.pdf - Accepted Version Download (343Kb) | Preview |
|
|
Text
0323090_Appendices.pdf - Accepted Version Download (172Kb) | Preview |
|
|
Text
0323090_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (281Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
0323090_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (599Kb) |
|
|
Text
0323090_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (407Kb) |
|
|
Text
0323090_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (686Kb) |
|
|
Text
0323090_Chapter5.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (469Kb) |
|
|
Text
0323090_Chapter6.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1367Kb) |
|
|
Text
0323090_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (259Kb) | Preview |
|
|
Text
0323090_Cover.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (452Kb) |
|
|
Text
0323090_Journal.pdf - Accepted Version Download (319Kb) | Preview |
|
|
Text
0323090_References.pdf - Accepted Version Download (139Kb) | Preview |
Abstract
Saat ini persaingan dalam dunia usaha sangatlah ketat, khususnya dalam usaha kuliner. Dalam membuka usaha kuliner, dibutuhkan suatu tempat untuk menjalankannya dan dengan semakin banyaknya orang yang membuka usaha kuliner, maka akan semakin sulit untuk mendapatkan tempat berjualan yang strategis, yaitu tempat yang mudah untuk didatangi oleh konsumen. Dengan kondisi ini, kebanyakan para pengusaha kuliner lebih memilih untuk berjualan pada area terbuka dengan menggunakan stan untuk berjualan makanan (stall) yang dirancang sendiri. Saat ini secara umum belum ada stall yang dirancang khusus untuk berjualan makanan secara nyaman. Melihat dari kebutuhan tersebut, penulis hendak membantu Fins Food dalam merancang suatu tempat untuk berjualan makanan berupa stan (stall) yang ergonomis, sesuai dengan kebutuhan pengguna stall. Kebutuhan pengguna stall ini didapatkan dengan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). Langkah pertama yang dilakukan oleh penulis adalah dengan menyebarkan kuesioner kepada para pengguna stall yang ada saat ini. Kebutuhan pengguna stall yang didapat melalui kuesioner dijadikan variabel-variabel untuk merancang sebuah stall. Variabel-variabel tersebut kemudian diolah dengan menggunakan metode QFD. Pengolahan dengan menggunakan metode QFD tahap 1, dimana hasil yang didapat memberikan jawaban akan kebutuhan konsumen untuk stall yang akan dirancang, berupa technical response. Dari QFD tahap 1 didapatkan bahwa prioritas utama customer needs dalam perancangan stall yang ergonomis adalah bentuk dan desain stall, luas area stall, dan luas area memasak. Langkah berikutnya adalah merancang stall sesuai dengan apa yang telah didapatkan dari QFD. Dalam melakukan perancangan stall yang nyaman, digunakan ilmu ergonomi dalam merancang produk stall ini. Data-data antropometri yang digunakan, diambil dari buku ”Ergonomi Konsep Dasar dan Aplikasinya” karangan Eko Nurmianto. Data-data yang diambil dari buku tersebut diasumsikan dapat mewakili data antropometri para pengguna stall. Stall yang dirancang berupa 3 buah meja yang disusun, dimana setiap meja mempunyai fungsi yang sesuai dan dibutuhkan dalam kegiatan memasak. Tempat penyimpanan peralatan memasak terdapat pada lemari yang berada di bawah meja-meja tersebut. Penulis merancang 2 alternatif untuk produk stall ini, kemudian dari kedua alternatif tersebut dipilih yang sesuai dengan kebutuhan pengguna stall dengan menggunakan concept scoring. Data yang digunakan untuk concept scoring adalah hasil dari QFD, dengan goal sebagai acuannya. Melalui perancangan stall ini, diharapkan bahwa setiap hasil rancangan dapat membuat para pekerja bekerja dengan nyaman pada stall tersebut.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > T Technology (General) |
| Divisions: | Faculty of Engineering > 23 Industrial Engineering Department |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 19 Nov 2013 09:13 |
| Last Modified: | 19 Nov 2013 09:13 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/4599 |
Actions (login required)
 |
View Item |
