Usulan Perbaikan dan Perancangan Ulang Food Truck Berdasarkan Metode Kano dan Ditinjau dari Segi Ergonomi

Toruan , Marthin Ferdinan Raja Hasian Lumban and Sarvia, Elty (2021) Usulan Perbaikan dan Perancangan Ulang Food Truck Berdasarkan Metode Kano dan Ditinjau dari Segi Ergonomi. In: Seminar Nasional Teknik dan Manajemen Industri dan Call for Paper, Bandung.

	Text C14-2 Proceeding Marthin_Foodtruck.pdf Download (1302Kb)
	Text Turnitin_Usulan Perbaikan dan Perancangan Ulang Food Truck Berdasarkan Metode Kano dan Ditinjau dari Segi Ergonomi.pdf Download (2670Kb)

Abstract

Usaha kuliner merupakan usaha yang memiliki peluang yang cukup besar di dunia industri, dapat dilihat dari aspek produk yang dijual dengan cara yang berbeda-beda mulai dari restaurant, café maupun konsep baru yang belakangan ini dikenal dengan food truck. Pemilik saat ini berjualan menggunakan bajaj dan dikeluhkan area kerja bagi pegawai yang kurang nyaman pada saat bekerja. Untuk itu pemilik berencana ingin memperluas usaha kulinernya dengan menggunakan food truck karena penjualannya yang semakin meningkat akhir-akhir ini dan memudahkan untuk menjangkau area pasar yang lebih luas. Tujuan dari penelitian ini adalah mendesain food truck dilihat dari perspektif penggunanya (pegawai dan pelanggan) berdasarkan metode Kano dengan mengusulkan rancangan fasilitas fisik yang ergonomis. Pengumpulan data mengenai kebutuhan dari customer (pegawai dan pelanggan) menggunakan kuesioner dengan model Garvin yaitu performance, features, reability, conformance, durability, serviceability, aesthetics, perceived quality. Kuesioner disebarkan kepada seluruh pegawai food truck dan 104 pelanggan yang pernah berbelanja di foodtruck. Hasil dari metode Kano diperoleh 16 atribut pelanggan dan 11 atribut pegawai yang dipentingkan dalam mendesain food truck sesuai dengan kebutuhan. Atribut-atribut tersebut akan dirancang dalam penelitian ini. Perancangan dilakukan menggunakan data-data yang dikumpulkan sebelumnya untuk merancang fasilitas fisik yaitu meja 1 berfungsi menerima pesanan dan take away, meja 2 berfungsi menjadi tempat membuat pesanan, meja pelanggan, meja mencuci piring, kursi pelanggan dan kursi pegawai.

Item Type:

Conference or Workshop Item (Paper)

Contributors: