Perancangan Foodtruck yang Ergonomis (Studi Kasus di Kafe Oldbike Cofee & Eatery)

Indah, Renta (1323121) (2017) Perancangan Foodtruck yang Ergonomis (Studi Kasus di Kafe Oldbike Cofee & Eatery). Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.

	Text 1323121_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (243Kb)
	Text 1323121_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (0b)
	Text 1323121_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (0b)
	Text 1323121_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (0b)
	Text 1323121_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (0b)
	Text 1323121_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (0b)
	Text 1323121_Chapter5.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (0b)
	Text 1323121_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (0b)
	Text 1323121_Cover.pdf - Accepted Version Download (0b)
	Text 1323121_References.pdf - Accepted Version Download (0b)

Abstract

OLDBIKE Coffee & Eatery adalah salah satu kafe yang berada di area kota Bandung. Kafe tersebut berdiri pada bulan Juni tahun 2016 dan belum mempunyai cabang. Permasalahan / kendala yang dimiliki yaitu belum dikenal di kalangan luas, sehingga sulit untuk menarik pengunjung datang ke OLDBIKE Coffee & Eatery. Maka dari itu, penulis bermaksud untuk mengenalkan kafe tersebut di kalangan luas dengan menggunakan kendaraan bus. Saat ini belum ada kafe di Bandung yang berjualan menggunakan bus, sehingga perlu dilakukan perancangan yang ergonomis dengan memperhatikan aspek kenyamanan, keamanan, layout yang sesuai dengan perancangan bus OLDBIKE, keselamatan dan kesehatan kerja, serta eksterior bus OLDBIKE. Adapun data yang dikumpulkan yaitu sejarah umum perusahaan (OLDBIKE Coffee & Eatery), struktur organisasi, job description, spesifikasi bus yang digunakan, layout aktual bus yang digunakan sebagai foodtruck OLDBIKE, jadwal operasional bus, rute yang akan dilalui oleh bus, spesifikasi pekerjaan supir dan karyawan, spesifikasi data peralatan yang terdapat di dapur, menu makanan dan minuman yang disajikan, genset, pompa air, sumber listrik dan sumber cahaya. Setelah data dikumpulkan, kemudian dilakukan pemilihan tiga alternatif produk pembanding pada kursi karyawan menggunakan metode concept scoring. Kursi karyawan yang terpilih yaitu produk pembanding pertama (bagian sandaran punggung dapat diatur kemiringannya, sandaran kaki dapat dinaik turunkan, dan tinggi kursi dapat diatur). Perancangan fasilitas fisik yang meliputi meja dapur, meja untuk membuat minuman, meja kasir, balok pijakan dan tenda. Selain perancangan fasilitas fisik, dilakukan juga perancangan dua alternatif layout. Alternatif layout yang terpilih adalah layout alternatif pertama (mudah menjangkau APAR dan coolbox yang berada diantara meja dapur dengan meja untuk membuat minuman, serta gang yang dapat dilewati oleh karyawan). Penulis juga mengusulkan lantai bus dilapisi karpet dengan bahan pvc, disediakan Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan kotak P3K. Kemudian dilanjutkan dengan analisis fasilitas fisik (kursi karyawan, meja dapur, meja untuk membuat minuman, meja kasir, balok pijakan dan tenda), peralatan dan layout bus yang digunakan dalam perancangan, menganalisis Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan kotak P3K.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Faculty of Engineering > 23 Industrial Engineering Department
Depositing User:	Perpustakaan Maranatha
Date Deposited:	14 Sep 2017 07:57
Last Modified:	14 Sep 2017 07:57
URI:	http://repository.maranatha.edu/id/eprint/23112

Actions (login required)

View Item