Aflatoksin Penyebab Keracunan Makanan (Studi Pustaka)

Natasha A.S., Nyimas ( 9810110 ) (2001) Aflatoksin Penyebab Keracunan Makanan (Studi Pustaka). Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.

Preview	Text 9810110_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (146Kb) | Preview
	Text 9810110_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (91Kb)
Preview	Text 9810110_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (102Kb) | Preview
	Text 9810110_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (225Kb)
Preview	Text 9810110_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (95Kb) | Preview
Preview	Text 9810110_Cover.pdf Download (136Kb) | Preview
Preview	Text 9810110_References.pdf - Accepted Version Download (101Kb) | Preview

Abstract

Keracunan makanan pada manusia sangat sering dilaporkan, salah satunya adalah yang disebabkan oleh Aflatoksin. Untuk mencegahnya dibutuhkan pemahaman yang lebih baik mengenai aflatoksin. Aflatoksin adalah metabolit beracun yang dihasilkan oleh jamur Aspergillus flavus. Jamur ini seringg mengkontaminasi bahan makanan terutama jagung dan kacang, sehingga dapat menyebabkan keracunan makanan berupa Aflatoksikosis. Selain itu, aflatoksin juga bersifat karsinogenik. Toksin ini dapat meningkatkan risiko terjadinya kanker hati melalui mutasi DNA antionkogen p53. Pertumbuhan Aspergillus flavus dan pembentukan aflatoksin pada bahan makanan meningkat dalam lingkungan yang hangat dan lembab, oleh karena itu, dengan penanganan pasca panen yang tepat, aflatoksikosis dapat dicegah.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Faculty of Medicine > 10 School of Medicine
Depositing User:	Perpustakaan Maranatha
Date Deposited:	29 Oct 2015 09:52
Last Modified:	23 Aug 2017 07:21
URI:	http://repository.maranatha.edu/id/eprint/16484

Actions (login required)

View Item