Keberadaan Staphylococcus dan Bakteri Coliform Pada Daging Ayam dan Sambal Yang Dijual Di Rumah Makan "X"

Puspasari, Rahma ( 9810072 ) (2004) Keberadaan Staphylococcus dan Bakteri Coliform Pada Daging Ayam dan Sambal Yang Dijual Di Rumah Makan "X". Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.

Preview	Text 9810072_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (303Kb) | Preview
	Text 9810072_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (316Kb)
Preview	Text 9810072_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (170Kb) | Preview
	Text 9810072_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (667Kb)
	Text 9810072_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (294Kb)
	Text 9810072_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (430Kb)
Preview	Text 9810072_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (113Kb) | Preview
Preview	Text 9810072_Cover.pdf Download (170Kb) | Preview
Preview	Text 9810072_References.pdf - Accepted Version Download (141Kb) | Preview

Abstract

Makanan dapat terkontaminasi oleh Staphylococcus dan bakteri Coliform, yang dapat menjadi sumber keracunan makanan dan infeksi. Sehubungan dengan itu telah dilakukan survei untuk mengetahui keberadaan Staphylococcus dan bakteri Coliform pada daging ayam dan sambal yang dijual di Rumah Makan "X'. Penelitian bersifat survei deskriptif. Sampel diperoleh dari 3 cabang Rumah Makan "X". Sampel dilumat dan diencerkan secara berseri. Untuk daging ayam dilakukan (1) penanaman pada medium MSA, pemeriksaan mikroskopik (pewarnaan Gram), penanaman pada agar darah, dan tes katalase, yang bertujuan untuk memastikan keberadaan Staphylococcus patogen; (2) penanaman pada lempeng agar MacConkey dan pemeriksaan mikroskopik untuk mengetahui keberadaan bakteri Coliform. Untuk sambal dilakukan penanaman pada lempeng agar MacConkey dan pemeriksaan mikroskopik, untuk mengetahui keberadaan bakteri Coliform. Hasil survei dari semua cabang Rumah Makan "X" menunjukkan : (1) daging ayam : MSA positif (koloni dengan zona kuning), Gram (+),B hemolisis, tes katalase (+); MacConkey (+), Gram (-); (2) Sambal : MacConkey (+), Gram (-). Kesimpulan : (1) pada daging ayam didapatkan Staphylococcus sejumlah 4,9 x 104- 5,67 X 106 Cfu/gram dan Coliform sejumlah 3,0 x 104 - 4,34 X 106 Cfu/gram, (2) pada samba! didapatkan Coliform sejumlah 4,2 x 104 -1,65 x 106 Cfu/gram. Dengan demikian daging ayam dan sambal yang dijual di rumah Makan "X" belum aman untuk dikonsumsi. Penjual diharapkan menjaga kebersihan makanan, konsumen diharapkan lebih berhati-hati dalam memilih makanan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Staphylococcus, Coliform, daging ayam, dan sambal.
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Faculty of Medicine > 10 School of Medicine
Depositing User:	Perpustakaan Maranatha
Date Deposited:	23 Oct 2015 10:41
Last Modified:	22 Aug 2017 05:21
URI:	http://repository.maranatha.edu/id/eprint/16218

Actions (login required)

View Item