Susanti, ( 1123019 ) (2015) Analisis dan Perancangan Fasilitas Fisik, Tata Letak Fasilitas, Lingkungan Fisik dan K3 Ditinjau Dari Segi Ergonomi (Studi Kasus Restoran 'X' Di Bandung). Undergraduate thesis, Universitas Kristen Maranatha.
|
Text
1123019_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version Download (67Kb) | Preview |
|
![[img]](http://repository.maranatha.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1123019_Appendices.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (14Kb) |
|
|
Text
1123019_Chapter1.pdf - Accepted Version Download (35Kb) | Preview |
|
|
Text
1123019_Chapter2.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (368Kb) |
|
|
Text
1123019_Chapter3.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (62Kb) |
|
|
Text
1123019_Chapter4.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (319Kb) |
|
|
Text
1123019_Chapter5.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (682Kb) |
|
|
Text
1123019_Chapter6.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (818Kb) |
|
|
Text
1123019_Conclusion.pdf - Accepted Version Download (152Kb) | Preview |
|
|
Text
1123019_Cover.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (129Kb) |
|
|
Text
1123019_Journal.pdf - Accepted Version Download (940Kb) | Preview |
|
|
Text
1123019_References.pdf - Accepted Version Download (27Kb) | Preview |
Abstract
Saat ini perkembangan industri yang sangat tinggi menyebabkan munculnya kondisi persaingan yang sangat ketat. Hal ini pula yang dialami oleh perusahaan seperti restoran yang ingin mengembangkan usahanya. Restoran “X” merupakan restoran yang bergerak di bidang makanan western food seperti steak dan spaghetti yang dikelola oleh Bapak Moh. Fatori di Bandung tepatnya berada di Jalan Sulanjana No.9. Oleh karena itu untuk memenangkan persaingan maka Restoran “X” ini harus meningkatkan kualitas pelayanannya dengan cara memperbaiki kenyamanan kondisi dalam restoran. Pada restoran ini terdapat beberapa masalah yaitu konsumen merasa tidak nyaman saat menunggu dan saat makan di ruang makan yang disebabkan oleh fasilitas fisik yang tidak sesuai. Selain itu, ukuran dan bentuk fasilitas fisik pada dapur yang tidak sesuai, sehingga mengganggu kinerja dan juga keamanan pekerja. Lingkungan restoran pada saat ini juga kurang memadai untuk beraktivitas, baik dari segi pencahayaan, suhu dan kelembaban, ventilasi dan sirkulasi udara, warna, bau-bauan, dan kebisingan. Tahap awal yang dilakukan adalah pengumpulan data yang dimulai dari data awal perusahaan, dimensi fasilitas fisik aktual, ukuran tata letak fasilitas aktual, lingkungan fisik serta data mengenai penerapan K3 pada restoran. Kemudian dilakukan pengolahan data pada data yang telah dikumpulkan yaitu dengan cara menghitung kesesuaian dimensi fasilitas fisik dengan data antropometri, kesesuaian tata letak fasilitas dari segi ergonomi, kesesuaian lingkungan fisik dari segi ergonomi dan faktor K3 dalam mencegah dan menanggulangi kecelakaan yang telah terjadi serta yang berkemungkinan terjadi. Dari hasil pengolahan data tersebut maka dilakukan analisis mengenai kesesuaian antara kondisi aktual dengan kondisi yang lebih baik dari segi ergonomi. Analisis yang dilakukan pada dimensi fasilitas fisik diperoleh bahwa dimensi fasilitas fisik aktual belum sesuai dengan data antropometri, sedangkan untuk tata letak fasilitas juga belum sesuai dari segi ergonomi dikarenakan ukuran gang yang tidak sesuai. Selain itu untuk lingkungan fisik juga termasuk belum sesuai karena lingkungan fisik saat ini memberikan kesan panas dan kurang terang baik di ruang makan maupun di ruang dapur. Fasilitas yang dirancang adalah meja makan, kursi makan, kursi tunggu, meja persiapan bahan, meja persiapan minum, dan meja kompor yang masing- masing dirancang sebanyak 3 alternatif. Kemudian hasil alternatif tersebut dibandingkan dengan fasilitas fisik aktual dan dari 4 pilihan tersebut memilih 1 alternatif terbaik berdasarkan Concept Scoring. Selain itu dilakukan perancangan terhadap tata letak fasilitas sebanyak 5 alternatif dan kemudian memilih 1 alternatif yang terbaik berdasarkan Concept Scoring. Dan untuk lingkungan fisik diusulkan beberapa fasilitas yang mendukung seperti mengganti lampu aktual menjadi lampu neon warna putih, memasang Exhaust fan pada ruang makan dan ruang dapur, memasang kipas angin pada ruang makan serta mengganti warna dinding menjadi warna putih. Selain itu dari segi K3 pada di restoran diusulkan agar menyediakan APAR jenis powder dan sarung tangan untuk pekerjaan saat mempersiapkan bahan.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > T Technology (General) |
| Divisions: | Faculty of Engineering > 23 Industrial Engineering Department |
| Depositing User: | Perpustakaan Maranatha |
| Date Deposited: | 11 Jun 2015 08:20 |
| Last Modified: | 11 Jun 2015 08:20 |
| URI: | http://repository.maranatha.edu/id/eprint/13054 |
Actions (login required)
 |
View Item |
