Analisis dan Usulan Strategi Bersaing Dengan Metode IPA (Importance Performance Analysis) dan CA (Corespondence Analysis) (Studi Kasus Restoran Chinese Food Grand Eastern)

Widasari, Rika ( 0623105 ) (2010) Analisis dan Usulan Strategi Bersaing Dengan Metode IPA (Importance Performance Analysis) dan CA (Corespondence Analysis) (Studi Kasus Restoran Chinese Food Grand Eastern). Other thesis, Universitas Kristen Maranatha.

[img]
Preview
Text
0623105_Abstract_TOC.pdf - Accepted Version

Download (73Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0623105_Appendices.pdf - Accepted Version

Download (3450Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0623105_Chapter1.pdf - Accepted Version

Download (35Kb) | Preview
[img] Text
0623105_Chapter2.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (277Kb)
[img] Text
0623105_Chapter3.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (80Kb)
[img] Text
0623105_Chapter4.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (133Kb)
[img] Text
0623105_Chapter5.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only

Download (513Kb)
[img]
Preview
Text
0623105_Conclusion.pdf - Accepted Version

Download (146Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0623105_Cover.pdf - Accepted Version

Download (52Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0623105_Journal.pdf - Accepted Version

Download (487Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
0623105_References.pdf - Accepted Version

Download (7Kb) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilakukan di Restoran Grand Eastern Jalan Pasir Kaliki No. 18 Bandung. Restoran Grand Eastern mengalami penurunan penjualan untuk pelanggan walk-in (pelanggan sengaja ke Grand Eastern untuk makan) sebanyak 25% dari tahun 2008. Kemungkinan faktor penyebab terjadinya penurunan penjualan adalah pelanggan kurang puas terhadap pelayanan Restoran Grand Eastern, kurang tepat dalam menentukan segmentation, targeting dan positioning (STP), banyaknya konsumen yang masih tidak mengenal dan bercitra negatif terhadap Restoran Grand Eastern, menurunnya daya beli konsumen dan persaingan ketat di bisnis yang sama. Variabel pengumpulan data adalah menggunakan 7P, yaitu Product, Price, Promotion, Place, Physical Evidence, People, dan Process. Pengumpulan data dilakukan dengan penyebaran kuesioner. Teknik sampling yang digunakan adalah teknik purposive sampling. Penyebaran kuesioner sebanyak 3 kali, yaitu 30 responden untuk kuesioner pendahuluan, 120 responden untuk kuesioner penelitian pertama dan 120 responden untuk kuesioner penelitian kedua. Kuesioner pendahuluan dibagi untuk mengetahui pesaing restoran Grand Eastern dan faktor-faktor yang dipentingkan oleh konsumen dalam memilih restoran Chinese Food. Setelah pengolahan data, maka dilakukan penyusunan dan penyebaran kuesioner penelitian. Kuesioner penelitian pertama digunakan untuk STP, Importance Performance Analysis (IPA) dan Corespondence Analysis (CA). Sedangkan kuesioner penelitian kedua digunakan untuk mengetahui sejauh mana konsumen mengenal restoran Grand Eastern. Gabungan hasil CA dan IPA dengan mengacu pada STP untuk membuat prioritas perbaikan pada restoran tersebut. Prioritas perbaikan diutamakan CA kemudian IPA. Hasil analisis citra Grand Eastern menununjukkan bahwa Restoran Grand Eastern dikenal sebagai restoran yang mahal dan enak. Hasil STP usulan adalah Great Taste yaitu restoran keluarga ekslusif dengan rasa makanan yang terjamin enak (unik dan khas), kualitas masakan yang memuaskan dan servis yang memuaskan. Hasil analisis IPA menunjukkan bahwa konsumen cukup puas terhadap restoran Grand Eastern di bandingkan tingkat kepentingannya. Namun hasil CA menunjukkan bahwa restoran Grand Eastern masih tertinggal di bandingkan pesaingnya. Berdasarkan hasil gabungan analisis CA dan IPA dengan mengacu pada STP, maka usulan untuk restoran ini adalah menyediakan kursi tunggu, menambah jumlah karyawan, survey rasa makanan enak sesuai selera konsumen, memperhatikan kualitas minuman, mengingatkan pelayan untuk lebih tanggap, membenahi pengetahuan tentang Grand Eastern pada pelayan, menyediakan valet parking, mengingatkan kepada pelayan restoran agar selalu bersikap ramah, pelayan restoran memakai pakaian yang bersih untuk melayani konsumen, pelayan menyajikan minuman dengan cepat, melakukan studi banding mengenai harga makanan, sigap menangani konsumen yang ingin melakukan pembayaran, teliti menyediakan pesanan minuman, mengecek kembali pesanan, tidak menyimpan bahan baku dalam waktu yang lama, memperhatikan rasa minuman yang disajikan agar sesuai dengan takaran dan lain-lain.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: T Technology > T Technology (General)
Divisions: Faculty of Engineering > School of Industrial Engineering
Depositing User: Perpustakaan Maranatha
Date Deposited: 20 Mar 2014 08:43
Last Modified: 20 Mar 2014 08:43
URI: http://repository.maranatha.edu/id/eprint/5197

Actions (login required)

View Item View Item