Perancangan French Culinary Arts School and Restaurant dengan Tema Mise En Place

Permana, Raymond (1363098) (2014) Perancangan French Culinary Arts School and Restaurant dengan Tema Mise En Place. Other thesis, Universitas Kristen Maranatha.

[img]
Preview
Text
1363098_Absract_TOC.pdf - Accepted Version

Download (108Kb) | Preview
[img] Text
1363098_Appendices.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only

Download (23Kb)
[img]
Preview
Text
1363098_Chapter1.pdf - Accepted Version

Download (243Kb) | Preview
[img] Text
1363098_Chapter2.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only

Download (2945Kb)
[img] Text
1363098_Chapter3.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only

Download (2813Kb)
[img] Text
1363098_Chapter4.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only

Download (3058Kb)
[img]
Preview
Text
1363098_Conclusion.pdf - Accepted Version

Download (75Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
1363098_Cover.pdf - Accepted Version

Download (177Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
1363098_References.pdf - Accepted Version

Download (66Kb) | Preview

Abstract

Seiring dengan perkembangan zaman kuliner menjadi gaya hidup masyarakat yang semakin meningkat. Makanan selain menjadi kebutuhan utama dalam keberlangsungan hidup, juga merupakan karya seni yang sangat bernilai tinggi. Profesi chef profesional yang menjadi seorang artis dalam dunia kuliner tidak pernah lepas dari perkembangan makanan. Oleh sebab itu, masyarakat memiliki ketertarikan untuk melanjutkan pendidikan tinggi ke sekolah kuliner. Faktor lahirnya celebrity chef serta penghasilan seorang chef yang sangat tinggi juga menjadi daya tarik bagi masyarakat. Perancangan French Culinary Arts School and Restaurant yang dirancang dengan tema Mise En Place dan digabungkan dengan keyword “elegan” dirasa sangat tepat untuk dirancang di Kota Bandung. Selain kota ini terkenal dengan wisata kulinernya, Kota Bandung juga merupakan salah satu destinasi pendidikan bagi pelajar. Metode yang digunakan dalam perancangan tugas akhir ini adalah metode kualitatif melalui survei langsung ke lapangan dan studi pustaka dengan menelaah literatur. Perkembangan western food di dunia ini tidak pernah lepas dari pengaruh negara Perancis. Masakan Perancis yang diakui UNESCO (United Nations Educational, Scientific, and Cultural Oraganization) pada November 2010 sebagai “Intangible Cultural Heritage” atau “Warisan Kebudayaan Tak-berwujud”, menjadi kiblat bagi banyak sekolah kuliner yang mempelajari tentang masakan Perancis.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: edukasi, elegan, kuliner, mise en place, Perancis
Subjects: N Fine Arts > NX Arts in general
Divisions: Faculty of Arts & Design > 63 Interior Design Department
Depositing User: Perpustakaan Maranatha
Date Deposited: 02 Feb 2015 07:48
Last Modified: 02 Feb 2015 07:48
URI: http://repository.maranatha.edu/id/eprint/10073

Actions (login required)

View Item View Item